香酥无骨鸡柳小编传授怎么做到极致

发布时间：2014-12-23 | 发布人:北京达美味餐饮管理有限公司 | 浏览次数:2696

据小编对其节日的了解尤其是在中国的传统节日中，我们在新年餐桌上经常注意到无骨鸡柳的存在，由此可见现在的香酥鸡柳也是大家的一道菜。因此对这样美味的佳肴我们应该怎么做好：
其一是，用刀尖将鸡腿从中间划开，把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处，用力将鸡骨敲断；揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离了。
其二是，将根部链接的地方切断，骨头不要，将鸡腿肉沿肌纤维方向切割成条状香酥；将鸡肉条、盐、料酒、冰水、白胡椒、鸡精滚揉腌渍。
其三是，在 0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，将腌渍好的鸡肉条放入适量的炸鸡粉，用手轻轻按压，裹屑均匀。
其四是，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑；热锅倒油大火，至八成热时开小火，裹好的鸡肉条依次炸熟即可。这样我们制作的美味无骨鸡柳就这样出锅了，由此可以观察到现在的鸡柳也是大家餐桌上的一道菜!

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