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香酥无骨鸡柳小编传授怎么做到极致

发布时间:2014-12-23  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1624
   据小编对其节日的了解尤其是在中国的传统节日中,我们在新年餐桌上经常注意到无骨鸡柳的存在,由此可见现在的香酥鸡柳也是大家的一道菜。因此对这样美味的佳肴我们应该怎么做好:
    其一是,用刀尖将鸡腿从中间划开,把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处,用力将鸡骨敲断;揪起底部小骨头,用刀压住长根的骨头,鸡腿的肉和骨头就分离了。
    其二是,将根部链接的地方切断,骨头不要,将鸡腿肉沿肌纤维方向切割成条状香酥;将鸡肉条、盐、料酒、冰水、白胡椒、鸡精滚揉腌渍。
    其三是,在 0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时,将腌渍好的鸡肉条放入适量的炸鸡粉,用手轻轻按压,裹屑均匀。
    其四是,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑;热锅倒油大火,至八成热时开小火,裹好的鸡肉条依次炸熟即可。这样我们制作的美味无骨鸡柳就这样出锅了,由此可以观察到现在的鸡柳也是大家餐桌上的一道菜!






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