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鸡肉的做法御膳叉骨有哪些独家操作方式

发布时间:2014-12-22  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1493
    今天我们迎来一年的冬至节日,那么肉食已经是我们餐桌上经常遇到食物。那么我们御膳叉骨对其鸡肉的做法多少也是需要认识,怎样才能让我们的鸡肉做的更加美味!
    其一是,鸡腿肉解冻洗净,剁开,加腌料腌制30分钟,冷藏过夜更入味;腌好的鸡肉放入热油锅中,半煎半炸至金黄备用。
    其二是,锅内加入照烧调料全部混合,倒入锅中,煮沸后倒入鸡腿肉或是鸡翅,稍微焖一下,大火煮至收汁。
    其三是,洒熟白芝麻, 味醂具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。
    其四是,御膳叉骨在对鸡肉进行专业操作期间,需要大家注意的是先煎鸡皮这一面,把鸡皮中的油逼出来;因鸡肉已煎熟,加入酱汁后就不用煮长时间了。这也是小编温馨提醒大家的一小部分细节,希望大家借鉴一下!




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