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天下食材大相迳庭大家在品尝御膳叉骨的同时分享各种美

发布时间:2016-09-08  |   发布人:管理员  |  浏览次数:934

食的做法,下属于御膳叉骨加盟商热情分享

食材明细

鸭脖500克  老卤汁400克 中辣口味卤 工艺数小时耗时 普通难度

香辣卤鸭脖的做法步骤

1将鸭脖子洗净后。

2老卤汁。

3准备好调料。

4锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。(御膳叉骨加盟商热情分享)

5炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后。

6放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶。

7大约炒1分钟后,倒入清水1000ml

8然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟。煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好;锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

小窍门

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

2、焯水后再卤制,否则腥味太重。

3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次再可再用,如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。(御膳叉骨加盟商热情提供)

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