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北京达美味餐饮管理有限公司教你做鸡块

发布时间:2016-04-06  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1105

  据介绍,对于鸡块相信吃货们都不陌生,那么我们要如何做出美味的鸡块,北京达美味餐饮管理有限公司教你做鸡块。

鸡块

  首先鸡块怎么做才能达到色香味俱全的水平,还真是挺难得,不过大家可以尝试鸡块这样做。保证有意外之喜,绝对好吃。做法一、用料:仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
  其次制作:1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净,入沸水中氽去血水,洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出,用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上,淋入调料,撒上熟芝麻即成。说明:掌握好煮鸡的火候,鸡在80度水温下锅,约12分钟后起锅,并用原汤浸泡,这样才能保持鸡的水份和嫩度。
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