御膳叉骨商教你做大餐鸡柳啦

发布时间：2015-10-30 | 发布人:北京达美味餐饮管理有限公司 | 浏览次数:2667

鸡柳是一种可经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。小编告诉你，鸡柳的做法。

御膳叉骨

1. 选一块鸡脯，洗净
2. 切片，厚约8ｍｍ－１０ｍｍ
　3. 再切条，长度在5cm-6cm
　4. 切好的鸡柳入碗中，把盐、鸡精、辣椒面、料酒、生抽、五香、十三香、孜然、黑胡椒倒在鸡肉条里，搅拌，腌渍30-60min，一般为了入味更好，我会提前三个钟头左右就腌制
　5. 鸡柳先在淀粉里滚一圈，再放入鸡蛋液里转一圈，夹出后放在面包糠里滚几下
　6. 沾完面包糠，放一个空碗里，上道工序需要一根一根鸡柳逐次进行
　7. 码满面包糠的鸡柳
　8. 油烧热，一根一根鸡柳下油锅，炸至金黄色
　9. 炸至金黄色后，捞出，（盘中备一张吸油纸）放盘
　10. 香香脆脆的，口感特别好
　11. 剩的鸡蛋液，淀粉，面包糠我会都倒在一起，团圆，再滚一圈面包糠
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