联系我们Contact us
电话:4000063508
联系人:李经理
手机:156 9972 8169
邮箱:dameiwei1898@tom.com
地址:北京门头沟区石龙南路10号
您现在所在的位置:首页>>公司新闻

正宗御膳叉骨

发布时间:2019-06-20  |   发布人:管理员  |  浏览次数:738

                     正宗御膳叉骨


         御膳叉骨 来源古清宫廷宴席,因“雉(鸡肉)多食皆味腻,无之不称宴”,御厨为

取悦龙宴妃,“将雄雉之胸脆离胸刨取,辅料腌之,

后置于粉浆,经猛油而得之”,称其为脆雉骨;就此

《脆雉骨》载入御食谱之列,1898年即农历戊戌年

光绪皇帝颁布“定国是诏”诏书,宣布变法,颁布了一

系列变法诏书和谕令。改革财政,取消旗人由国家供

养特权,令其自谋生计。文化上,废八股,兴西学;

立中小学堂;办京师大学堂;设译书局,翻译外国书籍;允许设立报馆、学会;派留

学生;奖励科学著作和发明。这些革新政令,目的在于学习西方文化,接受西方科技。

宫人自谋生计,御厨出宫西学,脆雉骨 由此流入民间。1964年 北京朝阳区 一 名

为“达美味 ”的炸鸡房,将脆雉骨传统工艺改善,腌料改良,后取名为“御膳叉骨”,

因味道正宗,食而不腻,脆而不甜,百食不厌,得以流转自今。

工艺来源:

御膳叉骨: 40味中药才及 16味调味品按比例均匀混合,脆雉骨(鸡

叉骨)洗干净、晾干 与40味中药才 16味调味品的混和料一起混合腌制,放置一

个时辰后。 拌上淀粉,过第一遍轻炸,放置10分钟后 在经过猛油炸熟即可。


1964年的达美味炸鸡房现已经成长为北京的达美味餐饮管理公司一家致力于御

膳美食特色小吃项目技术推广、区域代理、餐饮技术咨询与策划服务为一体的综

合性公司。公司汇集国内外知名特色小吃研发专家企业、餐饮营销策划服务专

20余名,以“追求卓越,铸就美味达人”为目标,秉承“以人为本,众志共赢”

的经营理念,将传统民间口味与古代宫廷风味特色相结合,形成最具现代化的御

膳美食小吃。亦是全国 炸鸡 鼻祖之一,最新推出改良“御峕”及“御峕叉

骨”产品系列;"御膳叉骨"产品主要以 “御膳叉骨 ”为代表,以御膳鸡柳、 御膳鸡

腿、香酥鸡块为 辅,全国连锁经营,在全国范围内已有数千家加盟商。



【文章来源:】【打印本页】【关闭窗口