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汁多皮脆炸鸡小编有哪些专业的制作方式

发布时间:2014-12-18  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1708
    对小编来说现在的食物特别的诱惑大家,尤其是御膳叉骨的酥脆炸鸡,但是对于炸制出来的汁多皮脆的炸鸡制品,我们小编还是帮助大家认识一下其操作的基本流程吧!
    为了达到酥脆的效果首先是大家应该对其选料也是需要有针对性,准备食材鸡胸肉、料酒、炸鸡腌料、水、面粉和淀粉。紧接着是现在的操作细节如下:首先是我们需要做的是将鸡胸肉切块放入托盘,按比例加入料酒.丰聚隆腌料,用手搅拌均匀。将腌制好的鸡肉适量加入一些清水用手抓匀,使鸡肉将水分吸收,这可以保证鸡肉鲜嫩多汁。
    再者是我们还需要做的是取一个容器将同等量的淀粉和面粉一起放入搅拌均匀即可,紧接着是将腌制好的鸡块放入该容器滚动,使其均匀裹上淀粉.面粉混合物,取出放入盘中,这是让炸鸡外皮酥脆的关键。
    以上这些也是大家比较关注的细节,最后我们御膳叉骨对于最后流程还是要求将油锅放油,烧至150度,将鸡块放入油锅,等鸡块变成金黄色捞出即可,这里注意的是,油温一定不能太低,也不能过高最适合油温150-160度。小编温馨提醒大家这时候的火候还是需要适中,需要因情况而定的事情!

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