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御膳叉骨之美味的鸡块要如何做出来?

发布时间:2016-03-26  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1278

  据介绍,鸡块相信大家不陌生吧,那么它是如何制作出来的,御膳叉骨师傅告诉我们以下制作方法。

鸡块

  首先相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味!如:家常烧鸡块需要食材:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖。做法:1鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。2蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。3锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。4下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。
  然后栗子烧鸡块需要食材:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。做法:1栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。2锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。3依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。4再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。提醒:1尽量不要买去壳的真空包装的栗子,香味没有带壳的来的好。2选栗子要买小的品种,煮的时间短,味道也香。3红烧的菜基本不用放盐,如果口味特重的人也可酌情加。
  以上就是御膳叉骨的相关内容,如果您想了解更多关于这方面内容的话,请继续关注我们的网站。
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