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你喜欢吃辣的吗

发布时间:2015-10-06  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1149

  辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。一起了解一下这道菜的做法吧!

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  1、鸡肉斩块后就不要沾水了,入锅之前尽量要沥干水分,因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦。
  2、油不用太多,鸡肉本身还会出点油的。炒鸡肉的时候一定要有耐心慢慢炒,把水气炒干
  3、转小火后才入花椒的意义在于,只有小火慢炸麻味才会更好的发挥出来,而且花椒吃起来也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。
  4、这次用糖来上色,而且味道也更好了。这是受到上次在外面吃的干锅排骨的启发,那家店里的排骨就是靠糖来上色的,表面那层略微的焦甜感很好。
  5、土豆是可选的,但我强烈建议有。土豆的加入让这道菜更加香气四溢,大抵都是淀粉的功劳了。而且吃的时候也不会因为只有鸡肉只吃一样而觉得干巴巴啦。不过也别贪心加太多,最后变成了鸡肉炒土豆了哈哈。
  6、这个菜里每一样东西都酥酥脆脆的,不关是辣椒蒜还是姜花椒都可以直接下饭吃,非常美味哟~
  以上就是小编为大家讲述的一些小知识了,感谢大家的收看,另外,如果您在这方面有什么疑问的话可以随时联系我们。


 

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