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油焖大虾 御膳叉骨加盟商分享

发布时间:2018-02-03  |   发布人:管理员  |  浏览次数:808
油焖大虾是比较经典的一道菜,其实这个菜做起来比较简单,调味也比较容易,突出咸甜的口味就差不多了,
只是对虾的要求会高一些,山东的海产品也非常出色,因此这个虾最好用渤海出产的对虾比较对口。”


用料
主料对虾500克河虾150克
调料食盐3克酱油10克醋3克葱半根姜1块黄酒30克白糖30克白胡椒粉3克植物油2两
经典油焖大虾的做法
1.准备材料
2.大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子
3.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用  油焖大虾 御膳叉骨加盟商分享
4.锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用
5.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒
6.接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气
7.放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥
8.中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可  油焖大虾 御膳叉骨加盟商分享
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