酥鱼的做法来了解一下吧

发布时间：2015-11-25 | 发布人:北京达美味餐饮管理有限公司 | 浏览次数:2198

酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家。

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做法：
1、将鲫鱼收拾干净。
2、葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。
3、碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。
4、锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。
5、大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。
6、把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
7、另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8、把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。
9、把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。
10、出锅装盘，撒香菜碎。

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