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酥鱼的做法来了解一下吧

发布时间:2015-11-25  |   发布人:北京达美味餐饮管理有限公司  |  浏览次数:1171

  酥鱼是一道汉族传统名菜,属于河北菜,或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家。

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  做法:
  1、将鲫鱼收拾干净。
  2、葱切段,姜、蒜切片,准备好花椒和大料。
  3、碗中放三勺米醋,三勺料酒,两勺酱油,一勺白糖,适量盐,搅匀。
  4、锅中放油烧至八成热时,放入鲫鱼炸至金黄,捞出。
  5、大白菜帮洗净,铺在电饭锅底。
  6、把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
  7、另起锅,锅内放少许油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
  8、把兑好的碗汁倒入锅中,加适量水烧开。
  9、把烧开的汤汁倒入电饭锅中,再加适量清水,水的量要漫过鱼,烧开后半个小时,抬起电饭锅的加热键,再焖两个小时。
  10、出锅装盘,撒香菜碎。
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