鸡叉骨炒蘑菇怎么做的可口美味

发布时间：2015-01-04 | 发布人:北京达美味餐饮管理有限公司 | 浏览次数:2859

一道美味的菜肴也是需要我们大家细心的品味，那么我们御膳叉骨对其炒菜也是有自己的见解。尤其是鸡叉骨炒蘑菇方面。我们需要知道以下流程：
第一点是，鸡叉骨分开后，改下刀，放入冷水中，煮开；把剃下来的鸡油切成小块备用；
第二点是，蘑菇撕成小条，用开水烫下，掿干水分备用；水开锅后，把鸡叉骨挑出，这样是为了不把油漠弄上来;
第三点是，看用筷子夹出来最好，最干净了；烧锅，把切好的鸡油放入锅中，用小火，煸出来油;
第四点是，把葱花和姜片，蒜片倒入翻炒出香味；然后倒入控干水分的鸡叉骨进行翻炒；稍微放上点酱油上色，然后翻炒均匀后把蘑菇放入继续；
第五点是，翻炒均匀后，稍微放一点水就可以，因为一会鸡肉中的水分和蘑菇里面的水分就会出来，稍微放一点点盐；
第六点是，我们最关键的一道流程等大约小火开了5.6分钟，出了一些水后，把白菜叶撕上去；在用中火开10分钟，白菜叶塌架就可以了，然后放盐，放鸡精调味，翻炒均匀，就可以出锅了，这会汤也差不多收好了。

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